Tips Sukses Membuat Brownies Kukus

1. Tim cokelat masak (cokelat pekat, susu atau putih) dan mentega/margarin hingga lemak

benar-benar leleh, baru dimasukkan pasta cokelat atau essens.
2. Kocok terlebih dahulu telur dan gula pasir hingga rata lalu masukkan cake emulsifier (SP,

TBM atau Ovalet), kocok kembali hingga adonan kental dan mengembang.
3. Saat memasukkan tepung, sebaiknya sambil di ayak agar adonan tidak menggumpal. Selalu

memasukkan cokelat bubuk di akhir pengadukan agar aroma cokelat tetap terasa.
4. Saat mencampur adonan dengan mentega leleh, aduk hingga benar-benar rata hingga ke

bawah kom adonan agar hasil jadi brokus bagian bawah tidak basah.
5. Oles loyang dengan margarin atau margarin putih baru lapisi dengan kertas roti/parchment

paper (tidak perlu sekeliling loyang dilapisi kertas roti, cukup bagian bawah/dasar loyang

saja).
6. Jika ingin membuat brokus lapis, tuang adonan setengah bagian loyang lalu kukus setengah

matang, taburi isi lalu tuang dengan adonan hingga penuh dan kukus kembali hingga matang.
7. Saat membuat brokus dengan lapisan, jangan pernah mengeluarkan loyang dari kukusan,

penambahan isi sebaiknya dilakukan dengan posisi loyang tetap di dalam kukusan (jika kurang

nyaman karena uap panas, disarankan untuk menggunakan sarung tangan).
8. Pastikan air kukusan sudah mendidih dan menghasilkan banyak uap. Lapisi tutup kukusan

dengan serbet, meskipun kukusan sudah punya saluran untuk mengeluarkan uap air yang

berlebih.
9. Ketika loyang dimasukkan ke dalam kukusan, kecilkan api dan selalu gunakan api sedang. Api

besar berpengaruh terhadap hasil akhir brokus yaitu hasil jadi permukaan brokus

bergelombang. (yang penting, apinya sudah cukup untuk mempertahankan air kukusan tetap

mendidih dan menghasilkan uap yang cukup banyak).
10. Brokus yang sudah matang, sebaiknya langsung dikeluarkan dari kukusan. Diamkan

sebentar lalu segera dikeluarkan dari loyang (jika terlalu lama di dalam kukusan, meskipun

tutup kukusan sudah dibuka, bagian bawah brokus akan basah).
11. Jangan melepas kertas roti jika brokus belum benar-benar dingin agar sisi brokus tidak

rusak jika kertas roti dibuka saat brokus masih panas.
12. Jika brokus tidak habis sekali santap, Anda dapat menyimpannya dalam lemari es dengan

dibungkus kantung plastik atau kotak kue. Jika ingin menyantapnya, cukup dikukus

sebentar selama 5 - 10 menit atau dihangatkan sebentar dalam rice com.
13. Selamat membuat brokus, semoga berhasil